Pavan presenta una nuova linea di trattamento termico per lasagne con un sistema di cottura non tradizionale. Grazie all’innovazione di processo introdotta dalla Pavan si ottiene un prodotto finale diversificato: lasagne pastorizzate, precotte o completamente cotte all’interno della stessa macchina e successivamente essiccate. La capacità oraria del cottore è pari a 700 kg/ora di prodotto finale.
Per realizzare i diversi trattamenti il sistema di cottura prevede la combinazione di:
• solo vapore per la pastorizzazione;
• vapore e sistema di sprayzzazione d’acqua calda per la cottura;
• immersione in acqua calda per cottura totale.
Dopo il trattamento termico le lasagne vengono essiccate, riducendo il contenuto d’acqua al 10%, tagliate a misura e confezionate. La linea inoltre riduce notevolmente i consumi d’acqua ed energetici garantendo la massima flessibilità nelle modalità di cottura desiderate.