La redazione
Mauro Papi si è posto un obiettivo ambizioso: quello di dimostrare che anche a Roma si può trovare ottima pasta locale. L’impresa è abbastanza ardua, considerato che capitale e dintorni sono famosi soprattutto per altri tipi di specialità culinarie. Eppure a noi pare che lo scopo sia stato raggiunto e anche con successo. Basta assaggiare le specialità di questo pastificio per capirlo.
Non si pensi però che in un’operazione del genere ci si possa improvvisare. Perché non è proprio così. Stiamo parlando di pastai da tre generazioni, dove professionalità, manualità e arte del fare la pasta sono frutto di un secolo di esperienza.
Già, perché questo pastificio è stato avviato prima della seconda Guerra Mondiale dal padre dell’attuale proprietario, il signor Ugo Papi, che alla tenera età di undici anni già iniziava a lavorare nel settore. Da trentadue anni è nelle mani di suo figlio Mauro e tra qualche tempo verrà completamente gestito dai nipoti Simone ed Alessandro, figli di Mauro (rispettivamente trenta e diciotto anni), che già collaborano all’interno dell’impresa e si stanno facendo le ossa nella produzione e vendita della pasta. Insomma, la classica impresa italiana: una bella azienda condotta da una famiglia, che opera nella produzione di specialità alimentari. Quelle specialità che tutto il mondo invidia al Bel Paese e che sono una risorsa unica per l’economia, un vanto per un popolo e un patrimonio inestimabile sotto tutti i punti di vista.
Non si pensi però che gestire un’azienda di lunga data significhi cullarsi sugli allori e sfruttare il lavoro fatto da altri. Niente di più sbagliato. Il pastificio Papi è la dimostrazione che anche le imprese di vecchia costituzione, per stare sul mercato, devono continuamente rinnovarsi e operare con l’obiettivo del miglioramento costante della qualità del prodotto e del servizio. Per favore fai il Login o
