Sommari // I sommari di Pastaria
Pastaria 9 – Sommario
Attualità Notizie Articoli Culurgionis d’Ogliastra unici nel contenuto e nella forma Le bolle sulla sfoglia in cottura Certificare i ...
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PASTARIA 8 – Sommario
Attualità Notizie Articoli Cuscus, cascà, cuscussù Grano duro, crescono in Italia superfici e rese nel 2008 Sull’igiene dei prodotti alimentari Pasta ...
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PASTARIA 7 – Sommario
Attualità Notizie Articoli Le paste incavate L’ispezione in pastificio La pasta italiana in Germania e Gran Bretagna Ancora su sicurezza, tracciabilità ...
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PASTARIA 6 – Sommario
Attualità Notizie Articoli Gnocchetti La produzione biologica Pasta farcita e microrganismi pertinenti Sfarinati, paste e residui indesiderati Sicurezza, tracciabilità e sanzioni Industria pastaria ...
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PASTARIA 5 – Sommario
Attualità Notizie Articoli Cjalsons di Carnia La rintracciabilità degli alimenti La qualità nella filiera cerealicola Il controllo igienico della filiera pasta Criteri ...
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PASTARIA 4 – Sommario
Attualità Notizie Articoli I tortelli di zucca L’HACCP secondo l’AUSL Gli agenti di pericolo negli alimenti Pasta fresca made in Italy Pasta ...
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PASTARIA 3 – Sommario
Attualità Notizie Articoli Paste di Lucania Paste fresche e microbiologia Materie prime e analisi del rischio Rintracciabilità secondo l’AUSL DOP e IGP Le ...
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PASTARIA 2 – Sommario
Attualità Notizie Articoli Fidelini o vermicelli Il regolamento 178/2002 L’autunno caldo dei prezzi Pastai a convegno Gli alimenti funzionali Sicurezza, controllori e operatori Contaminazione ...
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PASTARIA 1 – Sommario
Attualità Notizie Articoli Polenta e maccheroni Le regole del buon pastaio L'evoluzione del pensiero tecnico e giuridico in tema ...
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