Trattamento termico per la pasta: raffreddatore mod. RF

PTG offre un’ampia gamma di soluzioni per il trattamento termico del prodotto fresco appena formato al fine di ridurre la carica batterica ed evitare la proliferazione di microorganismi responsabili del decadimento delle caratteristiche nutrizionali e organolettiche del prodotto fresco come colore, sapore e consistenza.

Il raffreddatore a piani viene impiegato per abbassare velocemente la temperatura della pasta fresca ripiena o della sfoglia precedentemente trattata alla temperatura necessaria per la conservazione del prodotto fresco, a garantire la shelf-life richiesta dalla commercializzazione. Il processo deve essere rapido per non favorire la ripresa dell’attività enzimatica e la proliferazione di batteri e micro-organismi termofili.

L’ultimo piano di solito viene dedicato allo stoccaggio per accumulo di pasta prima dell’avanzamento verso una macchina confezionatrice.

Le dimensioni della macchina sono sviluppate in funzione delle specifiche esigenze di produzione e della richiesta del Cliente. Su richiesta possono essere fornite soluzioni personalizzate con essiccatoio e raffreddatore realizzate in un’unica unità, per limitare l’ingombro dell’apparecchiatura nell’area di processo.

PRINCIPALI CARATTERISTICHE TECNICHE:

• Struttura e tamponamento laterale interamente realizzati in acciaio inossidabile AISI 304;
• Possibilità di regolare il tempo di trattamento variando la velocità del nastro di trasporto,; ogni nastro è comandato da un motore indipendente e regolato tramite VSD;
• Batterie di raffreddamento alettate realizzate con tubazione in rame;
• Ventilazione efficiente e uniforme realizzata con ventilatori assiali azionati da motore elettrico regolato con VSD per modificare la portata dell’aria immessa;
• Pannelli isolanti di rivestimento rivestiti in lamiera di acciaio inossidabile con interposta schiuma di poliuretano, con bordi in PVC dotati di guarnizioni di tenuta; i pannelli laterali ed anteriori sono articolati e montati su cerniere per rendere l’interno macchina accessibile per le operazioni di pulizia e manutenzione;
• Macchina interamente ispezionabile e facilmente lavabile con getto di acqua ad alta pressione e detergente;
• Fondo inclinato per agevolare il deflusso della condensa e del liquido di risciacquo;
• Nastri di trasporto realizzati in rete a maglia di acciaio inossidabile completa di catena laterale, pignoni di traino e rinvio e tendicatena regolabile, il tutto in acciaio inossidabile;
• Predisposizione per sistema C.I.P.—Clean In Place;
• Macchina fornita completa di quadro elettrico e display touch screen per rapida visualizzazione dei parametri di processo.