Un cielo stellato per il dolce della festa Un giorno speciale, che per molti significa festa, famiglia, tradizioni. Il Natale e la sua Vigilia sono spesso occasioni che portano la nostra mente ad un passato...

Ripartono oggi le giornate di formazione professionale organizzate dall’APPF, l'Associazione produttori pasta fresca e gnocchi, presieduta da Giovanni Rana. L'appuntamento con la settima edizione del Workshop APPF è fissato per venerdì 26 novembre, a Verona. ISi svolgerà...

Il numero 6/2021 di Pastaria (in italiano) e di Pastaria International (in inglese) è disponibile per il download gratuito.   È uscito il numero 6/2021 di Pastaria DE (digital edition). Scaricalo nel formato che preferisci: Versione italiana Versione inglese E...

I sistemi Biofresh di gestione dell'ozono per il contenimento della muffa sulla pasta alimentare sono illustrati nella relazione di Carlo Salone e Luca Sivelli alla quinta edizione del Pastaria Festivl, che si è svolta a...

"Dobbiamo agire collettivamente e con il sostegno del governo" Nel comparto food & beverage, alla luce dei rialzi dei costi energetici e del peso della pandemia sulla logistica, "l'aumento dei prezzi è inevitabile, ma va...

La nuova linea di pesto sarà attiva nel 2023 Il Gruppo di Parma punta a sviluppare il più grande impianto sughi d’Europa. Infatti, dopo aver avviato a Rubbiano (PR) già ben 4 linee produttive dedicate...

Una breve rassegna dei più interessanti prodotti presentati dai pastifici a Tuttofood 2021. di Delia Sebelin Al Pastaria Festival, l'evento annuale leader della filiera, che si è svolto per la sua quarta edizione all'interno di Tuttofood...

Grano, latte, uova: tutto più caro. E i pastai vedono ridursi i margini. Dal frumento duro ai legumi ma anche latte e uova. Non si ferma l’aumento dei prezzi delle materi prime agricole: in parte...

Oggi la shelf life è d'eccellenza, anche per l'aspetto che dà alla pasta fresca di Delia Sebelin Nel pensiero comune, l'alimento fresco è "più buono" di quello pastorizzato: è una diceria o ci sono prove...

C'è volontà di ripartire ma il caro energia e materie prime fa riflettere di Delia Sebelin Per la sua quinta edizione, il Pastaria Festival ha colto la sfida del post Covid decidendo di tornare in...