Pastaria 23 – Sommario
1 Luglio 2010Attualità
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Se dici agnolotti, dici Piemonte
Le modalità di indicazione delle menzioni obbligatorie
Il sistema HACCP, aspetti normativi e passi preliminari
Locali e strutture destinati agli alimenti
Influenza della quantità e della composizione dell’ingrediente uovo sulla qualità della pasta fresca
La pasta nelle abitudini alimentari degli italiani
Come pianificare il marketing della pasta
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La pasta per chi la acquista
Anolini al culatello e Parmigiano Reggiano
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Tiratura: 1200 copie | Note: distribuzione anche a GDO, HORECA, grossisti e dettaglianti