CORSO AVANZATO SUGLI ASPETTI PRODUTTIVI DI PASTA FRESCA E PIATTI PRONTI

CORSO AVANZATO SUGLI ASPETTI PRODUTTIVI DI PASTA FRESCA E PIATTI PRONTI

4 Febbraio 2010 Off Di Pavan Group

Sono aperte le iscrizioni per la prossima Scuola Pavan di Pasta Fresca.
Il training, dedicato alla tecnologia di produzione della pasta fresca e dei piatti pronti, è rivolto ad imprenditori, manager e responsabili di funzione.
Strutturato in 3 giornate, il corso si articolerà in lezioni frontali a carattere scientifico, tecnologico e legislativo; si svolgeranno inoltre prove pratiche in laboratorio e in cucina sperimentale.
Le date stabilite sono: venerdì 19 marzo, venerdì 26 marzo e venerdì 9 aprile 2010.
Gli argomenti trattati riguarderanno:
– le caratteristiche generali delle materie prime usate negli impasti e nei ripieni e le metodologie analitiche utilizzate;
– le operazioni unitarie nella produzione di paste fresche e di piatti pronti;
– la vita utile di scaffale con relative implicazioni microbiologiche, dei trattamenti termici, dell’igiene e della sanificazione;
– il confezionamento in MAP, il packaging attivo, biosensori e catena del freddo;
– il lay-out dell’impianto produttivo;
– il business plan;
– l’analisi sensoriale;
– la legislazione e le normative.
È possibile iscriversi entro il 15 febbraio 2010, fino a esaurimento posti. Il corso avrà luogo presso la sala congressi e laboratorio Pavan a Galleria Veneta (PD).
Per maggiori informazioni si prega di contattare direttamente la sede della Pavan (tel. 049 9423.111, e-mail: school@pavan.com)

CategoriaCorsi, scuole News dalle aziende
Tagcorsi pasta fresca

Info sull'autore

Il Gruppo Pavan è una realtà industriale operante nel settore alimentare che progetta sistemi e macchine per le aziende che richiedono soluzioni innovative e competitive. Fondata nel 1946, il gruppo Pavan ha acquisito una leadership mondiale nell'industria alimentare a livello di processo, tecnologia proposta ed innovazione. Il fatturato si attesta a 90 milioni di Euro, 95% di export in 120 paesi ed impiega 465 dipendenti con filiali commerciali in Polonia, Russia, Stati Uniti, Messico e Argentina. Sei sono le divisioni che identificano i marchi costruttivi del gruppo: Pavan è specializzata negli impianti per la pasta secca, sia corta che lunga, nidi, formati speciali e cous cous; Mapimpianti realizza macchine e processi produttivi per snacks, pellet, cereali da colazione, patatine impilabili, pasta e farina precotta, paste non tradizionali e aglutiniche; Toresani è la divisione della pasta fresca, sia laminata che ripiena, piatti pronti precotti e surgelati; Montoni progetta e costruisce trafile, sistemi di lavaggio trafile e sistemi automatici di taglio; Stiavelli e Dizma sono le divisioni specializzate nel fine-linea. Pizeta, società controllata, progetta e realizza sistemi automatici per il trasporto, stoccaggio materie prime (farine, semole, amidi, fiocchi) e prodotti finiti (pasta secca, cous cous, riso) da integrare alle linee produttive Pavan.