Giornata mondiale della pasta 2024: un miliardo di piatti di pasta in 10 anni per sfamare il pianeta

Philadelphia è stata scelta come capitale mondiale della pasta per il World Pasta Day 2024 (25 ottobre).

Donare un miliardo di piatti di pasta in 10 anni per sfamare un pianeta sempre più affamato: è questa la sfida che IPO – International Pasta Organisation – lancia  in occasione della 26esima edizione del World Pasta Day, fissata per il 25 ottobre, per celebrare l’alimento simbolo della dieta mediterranea. 

Una sfida ambiziosa che i pastai sono ben preparati a vincere. Secondo i dati elaborati dall’IPO, che promuove l’iniziativa, in 25 anni la produzione di pasta è aumentata di quasi l’85%, passando da 9,1 a quasi 17 milioni di tonnellate. Oggi, 40 paesi producono oltre 20.000 tonnellate all’anno e 52 paesi (rispetto ai 30) consumano almeno 1 kg pro capite ogni anno.

L’annuncio è stato fatto al World Pasta Congress di Philadelphia, la “capitale della pasta” per la celebrazione della Giornata Mondiale della Pasta di quest’anno. L’evento ha riunito 250 delegati, tra pastai, rappresentanti istituzionali, scienziati, giornalisti e food influencer.

LA PARTECIPAZIONE DELL’IPO AL PROGETTO ‘100 BILLION MEALS CHALLENGE’

Oggi la pasta si trova di fronte a un’emergenza alimentare globale. Secondo il rapporto delle Nazioni Unite “The State of Food Security and Nutrition in the World 2024”, nel 2023 circa 733 milioni di persone hanno sofferto la fame, pari a una persona su undici in tutto il mondo e a una su cinque in Africa.

Un campanello d’allarme per raggiungere l’obiettivo di porre fine alla fame e a tutte le forme di malnutrizione entro il 2030, una priorità politica internazionale stabilita dall’Agenda 2030 per lo Sviluppo Sostenibile. E il mondo della pasta fa a gara per essere parte della soluzione.

Questo è il motivo per cui i produttori di pasta di tutto il mondo si sono impegnati nell’iniziativa di beneficenza globale “100 Billion Meals Challenge” (https://100billionmeals.org/). Attraverso questa iniziativa, i membri dell’IPO doneranno prodotti e risorse finanziarie sufficienti nei prossimi 10 anni per fornire un miliardo di piatti di pasta a organizzazioni e associazioni in tutto il mondo.

“La Giornata Mondiale della Pasta – afferma Carl Zuanelli, Presidente dell’Organizzazione Internazionale della Pasta – ci permette ancora una volta di raccontare come questo straordinario alimento possa essere l’ideale per nutrire il mondo in modo sano e sostenibile. La sua diffusione dimostra come sia ormai di casa in tutte le culture, è un piatto umile che per il suo potere saziante può essere una scelta salutare, naturale, accessibile a tutte le categorie sociali. Inoltre, si tratta di un prodotto a basso impatto ambientale, un aspetto non secondario in un pianeta sempre più affollato in cui chi produce cibo deve porsi il problema etico di farlo senza sprecare risorse”.

ECCO 5 MOTIVI PER CUI LA PASTA È LO STRUMENTO PERFETTO PER COMBATTERE LA FAME E LA MALNUTRIZIONE

1 BUONO – La passione del pastaio per la semola, l’acqua e la pasta dà vita ad uno degli alimenti più buoni dal punto di vista organolettico. La sua versatilità gli permette di completare un’ampia gamma di ingredienti e piatti di varie culture, regioni e tradizioni, dalle più semplici alle più sofisticate.

2 SANA E NUTRIENTE – La pasta è energizzante ma leggera, amica del cuore e “buonumore”. Come ingrediente chiave nelle tradizioni culinarie sane di tutto il mondo, funge da carboidrato di alta qualità con un basso indice glicemico. Questa caratteristica gli permette di essere digerito più lentamente rispetto ad altri carboidrati, fornendo una fonte di energia costante e prolungata. Amato dai nutrizionisti, è adattabile e adatto a una varietà di preferenze alimentari e stili di vita.

3 ACCESSIBILE – Il costo medio di un piatto di pasta è molto ragionevole. Per 45 centesimi di euro si può preparare una porzione di spaghetti al pomodoro.

4 UTILI – In soli 15 minuti puoi avere un piatto delizioso e soddisfacente pronto da servire. La pasta si abbina meravigliosamente con una varietà di ingredienti e salse, rendendola incredibilmente versatile. È leggero e compatto, consentendo un facile trasporto e stoccaggio. Resiste sia al caldo che al freddo e può essere conservato in dispensa per mesi senza perdere la sua qualità.

5 SOSTENIBILE – Campionessa della cucina di recupero, la pasta trasforma gli avanzi in deliziosi sughi, contribuendo a pratiche sostenibili. Negli ultimi anni, anche i suoi costi di produzione ambientali sono diminuiti. L’impronta ecologica di una porzione di pasta da 80 grammi è minima, richiede solo 1 m² di terreno e produce solo 150 g di CO2 equivalente. Inoltre, il suo imballaggio è progettato per il completo recupero dei materiali, migliorandone ulteriormente la sostenibilità.

AMANTI DELLA PASTA NEL MONDO: L’ITALIA GUIDA NELLA PRODUZIONE SEGUITA DA USA, TURCHIA ED EGITTO

Il 2023 ha confermato che la pasta è un alimento amato in tutto il mondo. Una soluzione ideale per nutrire in modo sano, goloso e sostenibile quella parte della popolazione stretta tra malnutrizione e obesità. 

L’Italia è leader per produzione (con 3,9 milioni di tonnellate), davanti a Usa, Turchia ed Egitto. In termini di consumo, i 5 paesi al mondo in cui si consuma più pasta sono l’Italia (23,3 kg pro capite), la Tunisia (17 kg), il Venezuela (13,6 kg) e la Grecia (12,2 kg) e il Perù (9,9 kg). Seguono i paesi in cui il consumo pro capite oscilla tra i 7 e i 9 kg: Cile (9,6 kg), Germania (9,3 kg), Stati Uniti (8,8 kg), Francia (8,6 kg) e Iran (8,5 kg).

WPD 2024 A PHILADELPHIA: COME LA PASTA HA CONQUISTATO IL CUORE DEGLI AMERICANI

Philadelphia sarà la capitale mondiale della pasta del 2024, ospitando le celebrazioni del World Pasta Day e del World Pasta Congress, riunendo tutti i professionisti del settore. 

Se il legame tra la “Città dell’Amore Fraterno” e il piatto simbolo della convivialità e dello stare insieme sembra naturale, ciò che sorprende di più è come la pasta sia diventata un fenomeno nella patria delle diete iperproteiche e della carbofobia. Ciò è dimostrato dall’aumento del consumo pro capite di pasta negli Stati Uniti, ora a 8,8 kg, circa il doppio rispetto agli anni ’80, rendendo la pasta il sesto alimento più consumato nel paese.

La pasta viene mangiata in America da oltre 200 anni. Il primo “pastaio” negli Stati Uniti non fu altro che Thomas Jefferson, che portò la prima macchina per maccheroni in America dopo aver visitato l’Europa come ambasciatore degli Stati Uniti in Francia nel 1789. Il “Padre Fondatore” progettò anche una macchina per fare la pasta con il suo schizzo originale e le istruzioni per l’uso ora conservate presso la Biblioteca del Congresso. 

Ma il viaggio della pasta per competere con bagel, hamburger e tacchino, come “comfort food” americano, è stato lungo. Un recente sondaggio della National Pasta Association mostra che la pasta batte addirittura il cioccolato (56% contro 44%) come cibo a cui gli americani dicono di non poter mai rinunciare.

Filadelfia condivide l’onore di essere la prima capitale della pasta al di fuori dell’Italia con altre grandi città del nord-est. 

L’86% degli americani mangia pasta almeno una volta alla settimana, mentre la media nel resto degli Stati Uniti rimane sostanziale al 77%, con il 33% della popolazione che la consuma fino a tre volte a settimana. Anche chi è a dieta fa fatica a resistere a questo alimento base del Mediterraneo; Il 42% delle persone che hanno tentato una dieta a basso contenuto di carboidrati ha dovuto rinunciarvi perché non riusciva a separarsi dalla pasta. Ciò può essere attribuito alla sua convenienza, classificata tra gli alimenti meno costosi dal 78% della popolazione, alla sua versatilità (78% d’accordo) e al fatto che è amato da tutti (72%).

Infatti, considerando il costo medio di un pacchetto di pasta da un chilo (circa $ 1,45 per poco meno di 500 grammi), una famiglia di quattro persone in America può gustare un piatto di pasta con salsa di pomodoro e formaggio allo stesso prezzo di un classico hamburger di un fast food, che è di circa $ 5,69.

RICETTE PREFERITE

Tra le ricette preferite negli Stati Uniti  spicca sicuramente lo ziti al forno. Questo piatto è stato preparato e servito, nelle case e nei ristoranti americani, per molti anni. Gli ziti spezzati vengono cotti in casseruola dopo essere stati mescolati con varie salse tipiche della cucina italo-americana, come pomodoro, formaggio, salsiccia, funghi, cipolle e molto altro. Secondo la National Pasta Association, gli spaghetti sono il formato di pasta preferito (40%), seguiti da spaghettini, gomiti, rotelle e penne. La ricetta di pasta più popolare è con salsa di formaggio (37%), seguita da sughi a base di carne (32%), sughi di verdure (31%) e sughi di pesce (20%).

CURIOSITÀ

Da uno storico articolo apparso sul New York Times è emersa una tendenza in crescita in America: usare meno acqua per cuocere la pasta, con appena mezzo litro ogni 100 grammi di spaghetti. Anche la tecnica di cottura (o finitura) della pasta “al risotto”, direttamente in padella con il sugo, ha guadagnato popolarità. Negli ultimi anni, una delle più appassionate di pasta è stata Michelle Obama, che ha espresso il suo amore per la pasta, la dieta mediterranea e i metodi di cottura innovativi. Ha anche posato con un piatto di spaghetti per il TIME per mostrare i risultati della campagna anti-obesità “Let’s Move!” e per presentare la sua ricetta di pasta ecologica: “spaghetti al risotto con pomodoro e spinaci”.

Se la pasta ha conquistato gli USA, è anche grazie alle tante celebrità che hanno espresso la loro immensa passione per essa. I primi furono la coppia d’oro di Hollywood, Douglas Fairbanks e Mary Pickford. I due divi del cinema muto si innamorarono così tanto delle Fettuccine Alfredo durante la loro visita a una trattoria romana che promossero il piatto una volta tornati a casa e regalarono al proprietario degli iconici utensili d’oro. Nel corso degli anni, la storia d’amore tra lo showbiz e la pasta è rimasta forte. Tra i volti più importanti ci sono Madonna, Robert De Niro, Scarlett Johansson e Quentin Tarantino. Inoltre, Taylor Swift ha dichiarato che spaghetti e polpette è un piatto che non smetterà mai di cucinare. Nel frattempo, Oprah Winfrey ha perfezionato la classica pasta con funghi e piselli, aggiungendo un tocco agrumato con  la scorza di limone. Pasta e piselli (con cipolla e una generosa grattugiata di parmigiano) sembrano essere il piatto preferito della top model Kendall Jenner. Mentre Ellen DeGeneres è una fan dell’arrabbiata, Beyoncé ha un debole per i classici spaghetti al pomodoro, tanto da aver postato su Instagram una foto di  se stessa mentre li mangia su un aereo… con le mani. Quanto a George Clooney, assiduo frequentatore dell’Italia, impazzisce per i classici piatti regionali come la Carbonara. Nel frattempo, la star di Iron Man e Oppenheimer Robert Downey Jr. ha condiviso il suo piacere di un piatto di penne cucinato dal suo amico Stanley Tucci. Infine, Chrissy Teigen, che non ha mai nascosto la sua passione per la cucina, prepara vari piatti di pasta per il marito John Legend, tra cui una Cacio e Pepe al limone e rucola.

Secondo Raffaello Ragaglini, Segretario Generale Onorario dell’International Pasta Organisation, “Celebrando la Giornata Mondiale della Pasta, riconosciamo anche l’importante ruolo che la pasta svolge nell’alimentazione del mondo e la sua capacità di adattarsi a ogni cultura. Sin dal primo Congresso Mondiale della Pasta nel 1995, la pasta si è affermata come il prodotto che meglio incarna una cultura alimentare sana, sicura, consapevole e sostenibile dal punto di vista ambientale“.