A Foggia il 14° Convegno AISTEC: ricerca e innovazione per valorizzare cereali e legumi

Dal 21 al 23 ottobre a Foggia, tre giornate di confronto scientifico su ricerca, innovazione e valorizzazione di cereali e legumi, con numerosi contributi di interesse per il settore della pasta.

Dal 21 al 23 ottobre 2026, la Sala del Tribunale di Palazzo Dogana, a Foggia, ospiterà il 14° Convegno AISTEC, dal titolo “Da commodity a specialità: come la ricerca valorizza cereali e legumi”. Tre giornate di confronto scientifico articolate in 8 sessioni tematiche e 32 relazioni orali, oltre alla sessione poster. Programma definitivo 14° conveg…

Il programma affronta numerosi temi di interesse anche per l’industria della pasta: dal miglioramento genetico dei cereali ai nuovi modelli agronomici, dalla qualità tecnologica e nutrizionale delle materie prime alle innovazioni di processo e di prodotto, fino all’impiego di ingredienti non convenzionali, alla valorizzazione dei sottoprodotti, alla sicurezza alimentare e agli aspetti nutrizionali e legislativi. Programma definitivo 14° conveg… Programma definitivo 14° conveg… Programma definitivo 14° conveg…

Particolarmente vicini ai temi di Pastaria alcuni contributi dedicati alla qualità tecnologica e nutrizionale della pasta ottenuta da frumenti caucasici ancestrali e alla produzione di pasta funzionale attraverso la valorizzazione di radichette di malto mediante fermentazione lattica. Programma definitivo 14° conveg… Programma definitivo 14° conveg…

Il convegno si concluderà venerdì 23 ottobre con una sessione dedicata a nutrizione, consumatori e aspetti legislativi, il conferimento dei premi per i migliori poster e le conclusioni. Programma definitivo 14° conveg…

Informazioni: AISTEC – Associazione Italiana di Scienza e Tecnologia dei Cereali. Il programma completo e i riferimenti per la partecipazione sono disponibili sul sito AISTEC.