Pastaria 21 – Sommario
1 Aprile 2010Attualità
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Tutto o quasi sul maccherone
L’indicazione del lotto
Il forno combinato nella pasta fresca
Pasta fresca per celiaci a base di grano saraceno
Buone pratiche di lavorazione, uno sguardo sinottico
Gli imballaggi attivi e intelligenti
L’export di paste italiane
Conoscere il mercato della pasta, si può
ExpoPasta
Mantovagnocchi, il gusto della tradizione
Martelli, famiglia di pastai dal 1926
L’UE apre agli OGM ed è di nuovo polemica
Selezioni monograno kamut Valentino Felicetti
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Ravioli a base di farina di riso
Cuocitori a tre passaggi per sfoglia continua
Pasta, piatti pronti e gnocchi: le preferenze dei consumatori italiani secondo Kerry
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Con la Triplozero non è la solita minestra
Tour Pama a Ravenna
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Tiratura: 1200 copie | Note: distribuzione anche a GDO, HORECA, grossisti e dettaglianti