Pastaria 19 – Sommario

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Busiata e maccheroni
La quantità in etichetta
Sale negli alimenti: gli orientamenti dell’Unione europea
Intensità della pastorizzazione e proprietà di struttura della pasta fresca all’uovo
Le regole per i controlli microbiologici dei prodotti alimentari deteriorabili
Fuga dal grano duro
Alla ricerca del responsabile marketing

ExpoPasta
Il pastaio di Brescia
Pastai in Brianza
I mercati esteri, tante opportunità, tanti rischi
Giglio alla vicepresidenza di CNA Alimentare nazionale
Tortellino di Valeggio con carne
Fusillo con buco lavorato a mano
Notizie

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Mendolia e le farine speciali del Molino Dallagiovanna
Corso avanzato sugli aspetti produttivi di pasta fresca e piatti pronti

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Tiratura: 1300 copie | Note: distribuzione anche a GDO, HORECA, grossisti e dettaglianti | Distribuzione a SIGEP 2010