L’articolo presenta i risultati di una ricerca condotta per valutare gli effetti della pastorizzazione del misto d’uovo e delle sfoglie…
Pubblichiamo la seconda parte dell’articolo dedicato alle conserve di pomodoro, il cui impiego è diffuso in numerosi laboratori di produzione…
Una mappa preliminare per orientarsi nel mondo delle conserve di pomodoro, utilizzate in numerosi laboratori di produzione. di Corrado Pignagnoli…
L’articolo presenta una valutazione della composizione, degli indici di colore, del comportamento in cottura e delle proprietà di struttura di…
La qualità igienico-sanitaria delle uova impiegate nella produzione di pasta fresca può essere valutata mediante la determinazione di alcuni indici…
L’articolo descrive alcuni indici analitici per caratterizzare la qualità della pasta fresca all’uovo, in particolare in relazione alla sua tenuta…
Buon #CarbonaraDay a tutti gli amanti della cucina italiana! Quest'anno celebriamo il 70º anniversario della 1^ ricetta di #carbonara, pubblicata nel 1954 da La @Cucina_Italiana. Sapete che la Carbonara originariamente conteneva pancetta, groviera e aglio? 🍝#Carbonara70
La produzione mondiale di #pasta oggi sfiora i 17 milioni di tonnellate e l’Italia è ancora prima al mondo nella classifica dei paesi produttori. Scopri di più 👉 https://www.welovepasta.it/press-room/litalia-si-conferma-leader-mondiale-della-pasta-nel-2023-oltre-22-mln-di-tonnellate-esportate-per-un-valore-pari-a-38-miliardi-di-euro/
#Pastalunga o #pastacorta? Per noi l'importante è trovare il #condimento giusto per ogni formato. Scopri tutti i segreti degli accoppiamenti perfetti al link 👉https://www.welovepasta.it/pasta-corta-un-viaggio-alla-scoperta-degli-abbinamenti-perfetti-tra-formati-e-condimenti/
