Linea di cottura per lasagne

Pavan presenta una nuova linea di trattamento termico per lasagne con un sistema di cottura non tradizionale. Grazie all’innovazione di processo introdotta dalla Pavan si ottiene un prodotto finale diversificato: lasagne pastorizzate, precotte o completamente cotte all’interno della stessa macchina e successivamente essiccate. La capacità oraria del cottore è pari a 700 kg/ora di prodotto finale.
Per realizzare i diversi trattamenti il sistema di cottura prevede la combinazione di:
• solo vapore per la pastorizzazione;
• vapore e sistema di sprayzzazione d’acqua calda per la cottura;
• immersione in acqua calda per cottura totale.
Dopo il trattamento termico le lasagne vengono essiccate, riducendo il contenuto d’acqua al 10%, tagliate a misura e confezionate. La linea inoltre riduce notevolmente i consumi d’acqua ed energetici garantendo la massima flessibilità nelle modalità di cottura desiderate.