Pastaria Festival 2017: è on line il video

Oltre trecento operatori si sono incontrati a Parma alla prima edizione del Pastaria Festival. Sette convegni, sette workshop gratuiti, diverse presentazioni aziendali ed una sala espositiva hanno rappresentato un momento unico di incontro, confronto e formazione professionale, ideato per celebrare il decimo anniversario di Pastaria. E già si lavora all’edizione 2018. Ecco il video.

Si è svolta a Parma, lo scorso 29 settembre, la prima edizione del Pastaria Festival. L’evento, organizzato in partnership con Ipack-Ima e Tuttofood, con la collaborazione dell’Associazione delle industrie del dolce e della pasta italiane (AIDEPI), dell’Associazione produttori pasta fresca della piccola impresa e dell’artigianato (APPAFRE), dell’Associazione produttori pasta fresca (APPF), dell’International Pasta Organisation (IPO), dell’Ordine dei tecnologi alimentari del Veneto e del Trentino Alto Adige (OTAV), dell’Ordine dei tecnologi alimentari del Piemonte e della Valle d’Aosta (OTAP) e con il patrocinio di DeFENS (Università degli studi di Milano) e del Gruppo scientifico italiano di confezionamento alimentare (GSICA), ha fatto registrare oltre trecentotrenta partecipanti, giunti nella città emiliana per visitare la sala espositiva (con aziende fornitrici di macchine, ingredienti e servizi per la produzione di pasta) e assistere al ricco programma di convegni, workshop e presentazioni che di seguito riportiamo:

• Pasta secca: cosa bolle in pentola (Convegno, in collaborazione con DeFENS, Università degli studi di Milano)
• Riduzione degli sprechi e sostenibilità ambientale: case history e buone prassi nei laboratori di produzione di pasta fresca (Convegno, in collaborazione con APPAFRE)
• Come ottimizzare la qualità dell’aria negli impianti di pasta fresca (presentazione LCB Food Safety)
• Le filiere biologiche nel mondo della pasta (Convegno Molino Grassi)
• Dal prodotto al servizio: i driver della crescita nel food (Workshop Pastaria sul marketing)
• Pasta fresca: mercato, tecnologie, processi e macchinari (Presentazione Pavan)
• Telaio in ABS per l’essiccazione della pasta: quali vantaggi possiamo trarne a livello industriale (Presentazione IFT)
• Pasta fresca, da comprimaria a protagonista sui mercati internazionali (Workshop APPF)
• Food commodity, scenari e fattori di rischio (Workshop Pastaria sulle materie prime)
• Aspetti innovativi, tecnologici e di sicurezza nella pasta fresca (Convegno, in collaborazione con OTAV)
• Materie prime e prodotto finito: complessità di valutazioni in funzione della destinazione d’uso (Convegno, in collaborazione con OTAP)
• Problematiche e opportunità per il packaging della pasta alimentare oggi (Convegno, in collaborazione con GSICA)
• Viaggio tra i plus della pasta: gusto, qualità, sostenibilità e versatilità di un prodotto che guarda al futuro (Workshop AIDEPI)
• Semole integrali e semolati biologici per una pasta ricca in fibre (Presentazione Molino De Vita)
• La proprietà industriale ed intellettuale nel settore food: brevetto e non solo (Workshop Pastaria sulla proprietà intellettuale)
• Nuove tecnologie per lo stoccaggio della pasta alimentare (Presentazione Agriflex)
• Azioni internazionali di comunicazione a sostegno della pasta: l’importanza di una azione collettiva e integrata per combattere i falsi miti sulla pasta alimentare (Workshop IPO)
• Allergeni e possibili contaminanti nella pasta: per una etichetta a prova di contestazione (Workshop Pastaria sull’etichettatura)
• Sfarinati gluten free, proteici e funzionali per la produzione di pasta (Presentazione MartinoRossi)
• Con e senza glutine: prospettive e tendenze globali nel consumo di pasta nei canali “fuori casa” e retail (Convegno, a cura del Centro studi economici Pastaria)

Gli atti del Pastaria Festival saranno pubblicati su Pastaria, su più uscite, a partire dal numero 6/2017, che è possibile scaricare dai seguenti link:

Versione italiana

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Versione inglese

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