Pastaria Festival 2025: pasta secca e scienza, un dialogo tra ricerca e industria

16 Maggio 2025 Off Di Pastaria

Innovazione, sostenibilità e sicurezza: il futuro della pasta secca secondo le più recenti ricerche accademiche

Mercoledì 28 maggio – ore 14:00–15:45
Spazio Pastaria Festival – Ipack-Ima, Padiglione 3 C128-D127)

Al Pastaria Festival 2025, un convegno ad alto contenuto tecnico-scientifico fa il punto sulle prospettive future della pasta secca, grazie al contributo congiunto di aziende e centri di ricerca. Dai materiali innovativi per il packaging alle nuove frontiere della progettazione alimentare, passando per le tematiche della sicurezza e della nutrizione.

Programma della sessione:
– Innovazione verticale, sicurezza integrata
Relatore: Andrea Tobaldo (Mulmix) – sponsor del convegno

– Il “riporzionamento” dei prodotti alimentari tra tutela del consumatore e praticabilità per le imprese
Relatore: Cristiano Laurenza (Unione Italiana Food)

– Morphing Food per la sostenibilità del settore della pasta. Progettazione e controllo della trasformazione da 2D a 3D in cottura
Relatore: Antonio Derossi (Università degli studi di Foggia)

– Sviluppo di paste ad alto valore dietetico-nutrizionale: materie prime e processi
Relatrice: Elisa De Arcangelis (Università Campus Bio-Medico di Roma)

– Nuovi materiali per il food packaging ottenuti mediante rivestimento con vernice papertouch di film polimerici biodegradabili
Relatrice: Mariamelia Stanzione (IPCB-CNR)

Come partecipare

La partecipazione è gratuita, riservata ai produttori di pasta, con registrazione obbligatoria ai desk di Pastaria o preregistrandosi qui.
È richiesto il possesso di un biglietto valido per Ipack-Ima (scaricabile gratuitamente su www.ipackima.com utilizzando il codice invito 5347044004).
È possibile preregistrarsi al Pastaria Festival per saltare la fila su Eventbrite: