Pasta fresca e ingredienti innovativi: se ne parla a Fiera Pastaria & Festival

11 Maggio 2024 Off Di Pastaria

Recenti studi accademici su ingredienti innovativi per la produzione di pasta fresca saranno presentati all’ottava edizione del Pastaria Festival, che si svolgerà a Firenze insieme alla nuova Fiera Pastaria, il salone dei fornitori di pastificio organizzato dalla nostra testata.

Si volgerà a Firenze, nella giornata di apertura di Fiera Pastaria & Festival, il convegno Pasta fresca e ingredienti innovativi, una sessione che fa parte dell’ampio programma dell’ottava edizione del Pastaria Festival.

Il convegno, in calendario il 20 maggio, alle ore 15:45, prevede i seguenti contributi:

Utilizzo di legumi maltati per la produzione di pasta fresca
Alessio Cimini (Università degli studi della Tuscia)
Nuove sfide tecnologiche per il controllo del colesterolo e della sua ossidazione nella pasta all’uovo fortificata con tannini
Vladimiro Cardenia (Università degli studi di Torino)
Termotrattamenti di farine di legumi destinate alla produzione di pasta
Valeria Imeneo (Università degli studi di Milano)

Modera: Cristina Alamprese (Università degli studi di Milano).

L’edizione 2024 del Pastaria Festival sarà integralmente tradotta in simultanea in lingua inglese.

Per partecipare

La partecipazione al Pastaria Festival è gratuita, con registrazione obbligatoria, riservata a produttori di pasta, fino ad esaurimento posti.

Tutti i produttori di pasta, di qualunque tipologie e provenienza, sono invitati a partecipare registrandosi gratuitamente in questa pagina.

Per accedere all’area del Pastaria Festival è necessario selezionare l’ingresso Platinum, che consente – per entrambi i giorni della manifestazione – di partecipare a tutti i convegni in programma e di visitare l’area espositiva della Fiera Pastaria, che riunisce in un unico salone i fornitori internazionali di macchine, impianti, ingredienti e servizi per la produzione di pasta.

I fornitori di macchine, impianti, ingredienti e servizi che non siano espositori o sponsor dell’evento interessati a partecipare a Fiera Pastaria & Festival possono farne richiesta telefonando al +39 0521 1564934.

Per maggiori informazioni su Fiera Pastaria & Festival e per consultare il ricco programma di eventi, rimandiamo a www.fierapastaria.com.