Lagane
Parliamo di lagane, una pasta di antiche origini, dai molti nomi, di diversi formati e tanti condimenti. di Oretta Zanini…
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Sistemi di qualità, EMAS II, BRC, IFS, GAP, denominazioni europee. Quanti sono gli strumenti che certificano qualità aziendale, di prodotto…
Continuiamo la nostra indagine sull’identikit del consumatore di pasta fresca. In questo articolo i consumatori vengono analizzati sulla base della…
L’articolo è dedicato al più tipico e noto formato di pasta della Sardegna. di Oretta Zanini De Vita Al principio,…
Come sono cambiate negli ultimi tempi e negli ultimi anni le abitudini alimentari dei consumatori di pasta? Quanto ha influito…
Chi è il consumatore di pasta fresca in Italia? Comprendere meglio chi compra cosa è di importanza fondamentale per proporre…
I pasti italiani si cimentano continuamente nella ricerca di nuovi prodotti. Sperimentano nuove specialità nei formati, nei ripieni, ma anche…
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L’articolo presenta una valutazione della composizione, degli indici di colore, del comportamento in cottura e delle proprietà di struttura di…
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La normativa europea sulla sicurezza e l’igiene dei prodotti alimentari è tra le più severe a livello mondiale. Le imprese…
L’articolo invita i produttori di pasta a prestare attenzione ai concetti di italianità del prodotto e di produzione a “km…
Un poco tagliatelle, un poco tagliolini, un poco maltagliati. Con il termine “sagne” si indicano diversi formati di pasta della…
Sembra non giungere mai a conclusione la questione dell’aumento dei prezzi dei generi di prima necessità e della pasta in…
Creatività, sistematicità e ascolto, tre fattori per essere leader nel mercato della pasta. di Marino Rossi Un’azienda realmente orientata al…
L’articolo affronta il tema della certificazione ISO 9001:2000, illustrando i vantaggi derivanti dalla sua applicazione nella catena dei fornitori. di…
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