Pasta secca: cosa bolle in pentola: il programma del convegno sulla pasta essiccata al Pastaria Festival

Sarà organizzato in collaborazione con DeFENS (Università degli studi di Milano) il convegno sulla pasta secca che si terrà, insieme a numerosi altri, al Pastaria Festival di Parma, in programma il prossimo 29 settembre 2017.

Il convegno Pasta secca: cosa bolle in pentola, organizzato in collaborazione con DeFENS (Università degli studi di Milano), sarà uno dei numerosi momenti di formazione e aggiornamento professionale che caratterizzeranno il Pastaria Festival (Parma, 29 settembre 2017).

Questo il programma del convegno:

• Alessandra Marti (Università degli Studi di Milano, DeFENS), Materie prime per pasta secca e metodi di valutazione della qualità tecnologica
• Ambra Pagani (Università degli Studi di Milano, DeFENS), Processi di produzione tradizionali e per pasta gluten-free
• Mara Lucisano (Università degli Studi di Milano, DeFENS) e Carola Cappa (Università degli Studi di Milano, DeFENS), Metodologie analitiche per la valutazione della pasta gluten-free e panoramica dei prodotti del mercato
• Cristina Casiraghi (Università degli Studi di Milano, DeFENS), Aspetti nutrizionali di pasta tradizionale, integrale e gluten-free
• Riccardo Guidetti (Università degli Studi di Milano, DeFENS), L’impatto ambientale della filiera della pasta secca
• Convegno, in collaborazione con DeFENS, Università degli studi di Milano.

Moderano: Mara Lucisano, Ambra Pagani

PER PARTECIPARE AL PASTARIA FESTIVAL

I produttori di pasta interessati a prendere parte al Pastaria Festival possono richiedere un invito utilizzando il form seguente, avendo cura di fornire i riferimenti completi del pastificio.

La partecipazione è gratuita, ma su invito, con registrazione obbligatoria, riservata a produttori di pasta, e fino ad esaurimento posti.

I fornitori di macchine, impianti e servizi per la produzione di pasta interessati a sponsorizzare la manifestazione o a partecipare all’evento sono invitati a contattare la redazione di Pastaria (tel. 0521 1564934).

Festeggia con noi i 10 anni di Pastaria, richiedi subito l’invito gratuito per partecipare (attenzione i posti sono limitati)