Tag: paste regionali

I testaroli, un antico piatto della Lunigiana, vero e proprio munumento dell’archeologia culinaria e pastaria italiana. di Oretta Zanini De…

Tra storia e geografia, le varianti di un formato classico della tradizione italiana. di Oretta Zanini De Vita Benché parente…

Tirati sulla spianatoia con una, due o più dita, gli strascinati rappresentano una tipolgia di formati, dai mille nomi e…

Un antico gnocco di pasta che parla europeo. di Oretta Zanini De Vita Parla davvero un linguaggio dell’Europa centro meridionale…

Fusilli, gnocchi col ferro, fusarioi, ferricelli, filatelli: viaggio nel mondo delle paste che si arrotolano. di Oretta Zanini De Vita…

Tra storia e leggenda, un breve viaggio nella pasta ripiena piemontese. di Oretta Zanini De Vita Se parlate con un…

Breve viaggio nel mondo degli spaghetti, ambasciatori del buon mangiare e della cultura italiana nel mondo. di Oretta Zanini De…

Un articolo dedicato al maccherone, una pasta dai diversi formati e di antiche origini. di Oretta Zanini De Vita C’è…

Alle origini della pasta in Italia, viaggio nella Sicilia della busiata. di Oretta Zanini De Vita Quando nel settembre dell’anno…

L’articolo è dedicato ad una gustosa pastina per zuppe, diffusa, con i più diversi nomi, in tutta Italia. di Oretta…

Un articolo dedicato ad uno tra i più noti formati di pasta della tradizione italiana, le orecchiette. di Oretta Zanini…

Maccheroncini, lumachelle, vincisgrassi, cappelletti, calcioni, tacconi: viaggio tra le paste della tradizione marchigiana. di Oretta Zanini De Vita Si ha…

Parliamo di lagane, una pasta di antiche origini, dai molti nomi, di diversi formati e tanti condimenti. di Oretta Zanini…

L’articolo è dedicato al più tipico e noto formato di pasta della Sardegna. di Oretta Zanini De Vita Al principio,…

Un poco tagliatelle, un poco tagliolini, un poco maltagliati. Con il termine “sagne” si indicano diversi formati di pasta della…