27 Settembre 2011
Studi di settore, il parere degli artigiani
Lo strumento degli studi di settore per l’accertamento fiscale è noto a tutti i produttori di pasta. Non sempre, però,…
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I fattori che condizionano il lancio di un nuovo prodotto sul mercato, una fase che merita cura e attenzione particolari.…
Quali sono le responsabilità in cui incorre il produttore di pasta, nel caso in cui l’alimento sia irregolare a causa…
Brevi note storiche sull’antica arte della molitura. di Oretta Zanini De Vita All’inizio furono sicuramente due pietre, l’una concava e…
Promuovere la qualità: Eccellenza Pastaria nell’opinione dei primi produttori di pasta selezionati. di Maria Antonietta Dessì Le ruote pazze del…
Prodotti “dilemma”, leader”, “mucca da latte” e “peso morto”: riconoscerli e conoscerne i cicli di vita per gestire al meglio…
I testaroli, un antico piatto della Lunigiana, vero e proprio munumento dell’archeologia culinaria e pastaria italiana. di Oretta Zanini De…
L’Unione europea ha posto un freno all’Italia nel’applicazione del decreto legislativo 2260 che introduce l’etichetta d’origine. Ma questa norma, seppur…
Il prodotto è al centro di una corretta strategia di marketing. di Marino Rossi In un mondo che vede cambiare…
Storia e geografia di uno straordinario formato della tradizione pastaria italiana. di Oretta Zanini De Vita Ancora oggi, a nominarle,…
Sviluppo sostenibile: forma di sviluppo della società che non compromette la possibilità delle future generazioni di perdurare nello sviluppo stesso,…
Pubblichiamo una sintesi dell’intervento di Marino Rossi al convegno del Pastaria Day, svoltosi a Rimini il 23 gennaio. di Marino…
Tra storia e geografia, le varianti di un formato classico della tradizione italiana. di Oretta Zanini De Vita Benché parente…
In un mercato competitivo e complesso come quello della pasta alimentare fissare il giusto prezzo per i propri prodotti è…
È opinione comune che gli incidenti sul lavoro siano riconducibili solo ad alcuni comparti. Ma i dati attribuiscono anche all’agroalimentare delle…
Presentiamo i risultati di un recente studio che dimostra come le proprietà pastificatorie delle uova siano differenti in funzione dell’età…
Tirati sulla spianatoia con una, due o più dita, gli strascinati rappresentano una tipolgia di formati, dai mille nomi e…
Quali caratteristiche deve avere il sito internet di un produttore di pasta che voglia avvalersi di questo strumento per il…
Il congelamento e la surgelazione della pasta fresca visti da Raimondo Mendolia, chef tecnologo e pastaio. di Raimondo Mendolia a…
Ereditare un’azienda è una grande occasione, ma la staffetta da padre in figlio può essere più difficile di come si…
IPO pasta makers participate in the 100billion meal challenge to donate a plate of pasta to the needy #WorldPastaDay #IPO
🌍🍝 Philadelphia is the global pasta capital for #WorldPastaDay 2024! Discover how pasta has taken over America, from the "City of Brotherly Love" to Hollywood stars' favorite dishes. 👉https://internationalpasta.org/news/wpd-2024-in-philadelphia-how-pasta-won-the-hearts-of-americans/
La pasta non è solo carboidrati: 100 grammi contengono anche vitamine, sodio, sali minerali e… proteine! 😋
