Categoria: Articoli tecnici e vari

14 Giugno 2011 Off

Promuovere l’eccellenza

Di Pastaria

Promuovere la qualità: Eccellenza Pastaria nell’opinione dei primi produttori di pasta selezionati. di Maria Antonietta Dessì Le ruote pazze del…

11 Giugno 2011 Off

Testaroli della Lunigiana

Di Pastaria

I testaroli, un antico piatto della Lunigiana, vero e proprio munumento dell’archeologia culinaria e pastaria italiana. di Oretta Zanini De…

9 Giugno 2011 Off

Pasta italiana, ma non del tutto

Di Pastaria

L’Unione europea ha posto un freno all’Italia nel’applicazione del decreto legislativo 2260 che introduce l’etichetta d’origine. Ma questa norma, seppur…

6 Marzo 2011 Off

Ok, il prezzo è giusto?

Di Pastaria

In un mercato competitivo e complesso come quello della pasta alimentare fissare il giusto prezzo per i propri prodotti è…

10 Novembre 2010 Off

I punti critici di controllo

Di Pastaria

Pubblichiamo la terza e ultima parte di un articolo sull’haccp, dedicata alla determinazione dei punti critici di controllo. Per la…